蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

隨著企業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程不斷深入，企業(yè)食堂承包，食堂已是現(xiàn)代企事業(yè)單位管理后勤必不可少的重要部分，食堂承包，對(duì)于維護(hù)公司內(nèi)部的安全穩(wěn)定、提高員工福利等具有重大意義。而且近年來，大型企事業(yè)單位都會(huì)將自家的食堂承包給專業(yè)的食堂承包公司，取代過往的自營(yíng)食堂或家庭式私人承包食堂。其中很重要的一點(diǎn)就是專業(yè)食堂承包公司的增值服務(wù)。蕪湖毅豐達(dá)食堂承包公司對(duì)食品安全高度把控，精選低成本、高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)食材，讓就餐員工得到美味可口的飯菜，也讓他們吃得安心、吃到優(yōu)惠。

一：有些企業(yè)在食堂承包方面，采用的都是半托的承包方式。具體來說就是企業(yè)自行提供食堂場(chǎng)地、設(shè)備、餐具等等一切食堂設(shè)施，而承包方只需要提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)，比如人工、清潔等等。就這種承包方式來看，大型食堂承包，需要承包方進(jìn)行的投資相對(duì)比較少，也就是說需要企業(yè)自身投入較多的成本。

二：很多企業(yè)選擇的食堂承包，采用的都是全托的承包方式。在這種承包方式中，企業(yè)根據(jù)自身需要提供相應(yīng)的食堂場(chǎng)地，而承包方需要提供食堂經(jīng)營(yíng)過程中需要的所有設(shè)施，大學(xué)食堂承包，并且要保證提供非常優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。這種承包方式，要求承包方投入的資金比較多，同時(shí)在經(jīng)營(yíng)方面也會(huì)有更大的規(guī)模。

食堂承包中廚房需要嚴(yán)管食材：

1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。采購(gòu)物資堅(jiān)持索證制度，杜絕不合格豬肉進(jìn)入食堂，發(fā)現(xiàn)有不符合食品衛(wèi)生要求的物資拒絕收貨，采購(gòu)員不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)的原材料，倉(cāng)管、驗(yàn)收員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原材料，確保原材料的安全衛(wèi)生。

 2、嚴(yán)把化驗(yàn)關(guān)。加強(qiáng)新鮮豬肉的抽檢化驗(yàn)；加強(qiáng)對(duì)蔬菜藥物殘留的快速檢測(cè)，杜絕有藥物殘留的蔬菜進(jìn)入餐廳，加強(qiáng)對(duì)面類食品吊白塊和甲醛的速測(cè)，發(fā)現(xiàn)有問題堅(jiān)決不使用，杜絕使用不安全的原材料，確保食品衛(wèi)生安全。 3、嚴(yán)把加工關(guān)。蔬菜、瓜果、魚、肉、菌等各類食品物資嚴(yán)格按照先洗后切的順序，且蔬菜的生加工必須按照“一洗、二泡、三沖、四燙”的四過關(guān)程序操作。發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)的原材料必須立即清除，禁止加工使用。